Principio fundamental para el desarrollo humano que se define, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), como la situación en la que todas las personas ...
La cocina kosher (o kashrut, del hebreo כַּשְׁרוּת, que significa "idoneidad" o "pureza") es el conjunto de normas dietéticas establecidas por la ley judía (halajá) que determinan qué alimentos están ...
La cocina halal es un sistema alimentario que cumple con los preceptos del islam, siguiendo normas específicas de sacrificio, preparación y consumo que están detalladas en el Corán y en la sunna ( ...
(Saint Louis, Missouri, Estados Unidos de América, 4-IV-1928 — Winston-Salem, Carolina del Norte, Estados Unidos de América, 28-V-2014). Marguerite Annie Johnson. Escritora, activista, cineasta y ...
También conocida como goma acacia o E414. Sustancia natural que se extrae de la savia endurecida de ciertas especies de acacias, principalmente Acacia senegal y Acacia seyal. Estas plantas crecen en ...
Mezcla de gases intestinales expulsados por el recto como resultado de los procesos digestivos y la actividad bacteriana del intestino. Aunque a menudo son motivo de risa o vergüenza, son un fenómeno ...
También denominado goma xantana o xantano. Polisacárido producido por fermentación bacteriana, ampliamente utilizado como espesante, estabilizante y emulsionante en industrias como la alimentaria, ...
También denominado olambrilla cerámica o alicatado menor. Elemento arquitectónico y decorativo habitual en la península Ibérica entre los siglos XIV y XVIII. Consiste en pequeñas piezas de cerámica ...
(Alzate Brianza, cerca de Milán, Milanesado , 8-V-1492 — Pavía, Milanesado , 12-I-1550). En latín, Andreas Alciatus. Jurista y emblemático italiano.Vida y obraNació en el seno de una familia noble ...
Tipo de fruto seco indehiscente (que no se abre al madurar) que se caracteriza por su capacidad de dividirse en unidades dispersables llamadas mericarpos cuando alcanza la madurez. Estos frutos son ...
Grupo de compuestos orgánicos ampliamente distribuidos en el reino vegetal, pertenecientes a la familia de los enoles, que desempeñan funciones esenciales en el metabolismo de las plantas y ofrecen ...
El ácido cafeico (C9H8O4) es un compuesto fenólico perteneciente al grupo de los ácidos hidroxicinámicos, derivado del metabolismo secundario de las plantas. Su estructura consiste en un anillo ...
El ácido clorogénico es un éster formado por la unión del ácido cafeico (un fenol) y el ácido quínico (un ciclohexanol), perteneciente a la familia de los polifenoles. Su fórmula molecular es C₁₆H ...
Concepto fundamental en farmacología, nutrición y toxicología que describe la proporción de una sustancia (fármaco, nutriente o toxina) que llega a la circulación sanguínea sistémica y está disponible ...
Proceso biológico mediante el cual las células precursoras indiferenciadas se diferencian en adipocitos maduros, las células especializadas en almacenar lípidos y regular el metabolismo energético ...
Del griego basis, "base", y ónoma, "nombre". Término científico utilizado en nomenclatura taxonómica para referirse al nombre científico original bajo el cual una especie u otro taxón fue descrito ...
Flavonoide (compuesto polifenólico) ampliamente distribuido en el reino vegetal, conocido por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cardioprotectoras. Pertenece al subgrupo de los ...
Flavonoide perteneciente al subgrupo de los flavonoles, reconocido por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y neuroprotectoras. Químicamente, se diferencia de otros flavonoles (como la ...
También denominado ácido 9,12-octadecadienoico. Fórmula molecular: CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH. El ácido linoleico es un ácido graso poliinsaturado esencial de la serie omega-6 (18:2 n-6), con dos ...
Preparación culinaria que consiste en una bola o esfera de carne picada (también existen las de pescado), mezclada con otros ingredientes para darle sabor, textura y cohesión. Su base tradicional ...
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