Aceituna
Aceitunas en el mercado. Larache, Marruecos.(Del árabe az-zaitûna, 'la oliva'.) En alemán, Olive; en francés, Olive; en inglés, Olive; en italiano, Oliva. Fruto en drupa del olivo, del que se extrae el aceite. Es sinónimo de oliva.
Botánica
La aceituna procede de Oriente, de donde fue trasladada a Europa. Es una drupa con hueso unilocular y monospermo por aborto, cuya forma, tamaño y color varía según la clase del olivo.
En su pericardio y almendra contiene un aceite graso; de esta drupa se extrae el aceite de oliva.
No se obtiene aceituna hasta pasados siete años después que se plantó la semilla y cuando se recoge más fruto es entre los cuarenta y cien años. La recolección en España se efectúa en el mes de octubre.
• Aceituna de la reina. La de mayor tamaño y superior calidad que se cultiv en Andalucía.
• Aceituna gordal. La más larga que la común.
• Aceituna manzanilla o redonda. La pequeña y redonda.
• Aceituna moracha. La que tiene un...
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