Calabacín

Calabacín.También auyama, calabacita, zucchini, zapallito o zapallo italiano. Fruto de algunas variedades de Cucurbita pepo o C. moschata, de la familia de las cucurbitáceas. En EE.UU. se llaman calabacines a las variedades de rápido desarrollo, que forman matas con tallos rastreros y follaje denso, con frutos menores; en cambio, las variedades de temporada de cultivo prolongado, con tallos largos, postrados y frutos grandes se denominan zapallos. Son plantas de guías largas cuyos frutos globosos y anaranjados pesan 4–8 kg. Existen variedades gigantes y miniaturas. La cáscara es suave y a menudo con surcos leves o costillas más profundas; su interior comestible es duro. Los zapallos maduran a comienzos del otoño y se guardan por unos cuantos meses en lugares cálidos y secos. En América del Norte,...